En mai 2003 a débuté à Turin une étude qui, jusqu'à aujourd’hui, a impliqué 46 enfants allergiques au lait de vache, parmi lesquels 16 étaient également allergiques au soja et 30 ne pouvaient consommer de soja car contre-indiqué, présentant tous le point commun de refuser les formules hydrolysées extensives ou celles à base d’acides aminés.

L’âge des enfants était de 12 mois à 12 ans, avec toutefois une moyenne d’âge de 2 ans environ. Tous les enfants étaient atteints d’allergies à plus d’un aliment (lait, œuf, blé, soja pour les plus représentatives) et il était par conséquent pour eux plus que jamais important de trouver un aliment de substitution au lait de vache.

L’étude a été menée par les médecins du cabinet de consultation allergies alimentaires de l'OIRM, en collaboration avec l’institut de la science de la production alimentaire du conseil national de la recherche – responsable Dr. Conti.

Le lait d’ânesse a été toléré par 38 (82,6%) de ces enfants, qui l’ont apprécié et qui continuent à l’ingérer sans présenter de symptômes cliniques. Tous les enfants ont été soumis à des contrôles réguliers de types auxologique et nutritionnel, qui se sont révélés être dans les normes.

La recherche en laboratoire a mis en évidence quelques différences entre le lait d’ânesse et le lait de vache.

En particulier, comme l’explique Amedeo Conti, de l'Ispa-Cnr: Au cours de nos études, menées avec des techniques de protéomique visant à déterminer les allergènes du lait de vache et à le comparer à d’autres types de lait, nous avons remarqué une différence notable de composition entre le lait de vache et celui d’ânesse. Une différence - poursuit l’expert - fondée surtout sur la teneur en caséine et non en bêta-lactoglobuline, protéine tenue à tort pour être le principal responsable de la haute allergénicité de cet aliment. Ce serait en somme le secret du lait d’ânesse et le fait qu’il soit si bien toléré par les enfants allergiques est probablement dû à sa grande ressemblance avec le lait humain.

---
Tiré de "NOTIZIARIO" mensuel d’information de l'Azienda Ospedaliera O.I.R.M. S. Anna de Turin  (d’importance européenne et à haute spécialisation maternelle infantile)